|
|
Kalfsstoofpot Met Amandel-sherrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*60 gram blanke amandelen
*2 teentjes knoflook
*350 gram trostomaten
*4 eetlepels olijfolie
*1 ? deciliter vleesfond
*600 gram kalfslapjes
*? bosje peterselie
*zout en peper
*1 deciliter medium dry sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De amandelen in een droge koekenpan mooi goubruin roosteren.
De knoflook pellen en in plakjes snijden. De tomaten wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
In een steelpan 2 eetlepels olie verhitten. De knoflook circa 1 minuut zachtjes bakken. De tomaten op hoog vuur 4 minuten meebakken, regelmatig omscheppen.
De fond erdoor roeren en de saus iets laten afkoelen.
Het kalfsvlees in blokjes snijden.
De peterselie fijn hakken.
1 eetlepel amandelen fijnhakken.
In de keukenmachine de tomatensaus en de rest van de amandelen tot een gladde saus pureren.
In een braadpan de rest van de olie verhitten.
Het kalfsvlees snel rondom lichtbruin bakken. Bestrooien met zout en peper.
De sherry erdoor roeren en aan de kook brengen.
De tomaat-amandelsaus en peterselie erdoor roeren.
Het vlees afgedekt in ongeveer 1 ? uur zachtjes gaar stoven.
Op smaak brengen met peper en zout.
Bestrooien met de gehakte amandelen.
Serveren met tagliatelle en gemengde salade.
|
|
|